Découvrez notre recette de gnocchis réalisés avec du potimarron et façonnés comme des citrouilles. Ils sont servis avec une sauce au parmesan, parfumée à la sauge.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 potimarron
- 250 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de beurre
- 3 feuilles de sauge
- 40 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation :
Coupez le potimarron en tranches puis faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Récupérez 180 g de chair de potimarron et réduisez-la en purée fine et lisse.
Mettez la purée dans un saladier avec la farine, le jaune d’œuf et un peu de sel fin.
Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte.
Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue. Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus.
Faites des boulettes de la taille d’une bille puis avec un fil alimentaire, faites des empreintes profondes sur chaque boule afin de dessiner les formes d’une petite citrouille.
Faites bouillir de l’eau dans une marmite, salez puis faites cuire les gnocchis citrouille.
Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec les feuilles de sauge.
Ajoutez les gnocchis que vous avez égouttés et faites-les sauter 5 minutes.
Enlevez les gnocchis de la sauteuse puis ajoutez la crème liquide et le parmesan. Mélangez et laissez frémir jusqu’à obtenir une sauce.
Servez les gnocchis citrouille avec la sauce.
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